家常咕咾肉

孩子們都喜歡吃的酸甜口味的糖醋味，這個咕咾肉酸酸甜甜，甜甜蜜蜜，過年吃最適合不過了。。。

用料  

家常咕咾肉的做法  

1. 菜市場買的五花肉，選肥肉少一點的，去皮。。
   不喜歡吃肥肉的選裡脊肉或者後腿肉也可以。

2. 五花肉切成大小差不多均勻的小塊。。

3. 加入胡椒碎，鹽，料酒，玉米澱粉，用手充分抓拌均勻讓其入味。

4. 最後加入兩個蛋黃，繼續用手抓拌均勻。。

5. 攪拌好是這種狀態，靜置10分鐘。。

6. 這時可以準備好鳳梨🍍，菠蘿也可以，切小塊，坐在熱水盆裡。

7. 再準備玉米澱粉+麵粉混合一半一半，我今天買了400克的五花肉，就用了各30克的粉量。

8. 醃製好的五花肉塊在粉裡徹底打個滾，然後用力捏緊成小球狀。。

9. 捏好的小肉球。

10. 油溫加熱到150度左右，差不多是筷子尖進去冒泡就可以了，放入捏好的肉球，保持中火，炸3分鐘左右，中間不要去動，定型。。

11. 小肉球浮起來就可以撈出來。。

12. 第一次炸好，差不多是這種狀態。。

13. 第二次再復炸，大火，高溫，大約一分鐘左右就可以了，炸好是這種狀態。。

14. 放廚房紙上吸點油。放一邊備用。

15. 平底鍋加少許水，燒開。轉小火加入大約30克白醋，30克白砂糖，70克蕃茄醬，攪拌均勻。
    
    如果不是非常喜歡酸甜口的，可以加點生抽調味。

16. 再取少許澱粉，加點溫水，溶化開後倒入鍋內，勾芡至這種稍濃稠狀態。。

17. 倒入炸好的酥肉球，在芡汁裡充分打滾，攪拌均勻，讓蕃茄芡汁粘滿全身。。

18. 好漂亮對不對。然後加入之前坐在熱水盆裡的鳳梨塊，繼續打滾。。

19. 裝盤出鍋。。

20. 上桌。。。

21. 來個近照，肉球酥香，醬汁酸甜可口，好吃極了。。