【Whole Foods】低脂紫薯佛卡夏

【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然穀物蔬食

雖然是土生土長吃米飯的寶寶，但是對大中華麵食&各國麵包包有著非尋常的眷戀，幾天不吃瘮得慌。
Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意為“中央”或者“火爐”，而佛卡夏麵包就在爐膛中烘烤。
最初的佛卡夏麵包配方可能起源於義大利古國伊特魯里亞（Etruscans）或者古希臘。
佛卡夏麵包在義大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，其麵糰配比和形狀都與披薩類似，在義大利以外的地區，佛卡夏麵包被廣泛用於製作三明治。

用料  

【Whole Foods】低脂紫薯佛卡夏的做法  

1. 醬全麥粉、紫薯粉、酵母、鹽、水全部混合，攪拌成光滑麵糰。

2. 麵糰放入容器蓋上保鮮膜，38度發酵約1個小時。

3. 取出麵糰滾圓後，輕按壓成扁平形狀（勿過度用力），蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘。

4. 用手指將在麵糰上戳出幾個小坑，放上上黑橄欖、栗子（或堅果），撒上迷迭香碎、海鹽、黑胡椒。

5. 烤箱預熱180℃。麵糰最後發酵約20分鐘。

6. 180℃烘烤約25分鐘即可。（ 可調溫的烤箱可以上火190℃，下火160℃，烘烤約25分鐘）。

小貼士

1.全麥粉做的佛卡夏組織比較粗糙，前方注意不適應的寶寶可以用白麵粉替代。
2.澆頭可以自己選擇搭配，橄欖可以用醃漬小番茄替代、栗子可以用其他堅果替代，還可以放上其他香草、牛至等。
3.由於無油無糖，成品相對比較脆硬；大家可以酌情加入少許橄欖油，表面也可以刷一層薄薄的橄欖油。