自制番茄醬燴海鮮意麵

番茄醬是意麵不可缺少的一部分，好吃的番茄醬也是義大利菜的根本，本篇主要介紹自制正宗番茄醬，以及搭配意麵的過程。

用料  

自制番茄醬燴海鮮意麵的做法  

1. 番茄罐頭是製作番茄醬最重要的部分，建議買產地為 san marzano的

2. 準備材料，三根西芹，半個白洋蔥剁碎，3個蒜瓣切片

3. 鍋裡熱油，中火翻炒蒜瓣，知道蒜瓣完全變色之後取出

4. 加入洋蔥碎翻炒，保持中火，這個過程較漫長，要等洋蔥澀味消失，甜味散發出來，大概10-15分鐘

5. 加入番茄醬翻炒片刻後加入芹菜碎，中小火慢燉，直至縮水至2/3

6. 出鍋，放入攪拌器，製成番茄醬，裝瓶，一般來說一瓶番茄醬可以冷藏儲存3-4天，如想儲存更長時間，注意用完之後熬開以免變質

7. 準備材料，蝦，義大利芝士粉，意麵，蒜瓣，以及去籽幹辣椒2個。另一邊拿出另一口鍋，鍋中加入冷水直至煮沸

8. 等煮水鍋開之後，放入意麵，一分鐘之後攪拌一下。另一隻鍋裡熱油，蒜瓣下鍋炒香，加入幹辣椒，直至辣椒顏色變微微的黑，夾出辣椒，蒜瓣留在鍋中

9. 加入蝦翻炒片刻後加入自制番茄醬，加鹽調味，和煮好的意麵攪拌，加入羅勒提味，出鍋。撒上芝士末。