椒油拌脆藕
用料
| 蓮藕 | 一節 |
| 甜豆 | 200g |
| 紫甘藍 | 1/3個 |
| 小蔥 | 一根 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 花椒油 | 適量 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
椒油拌脆藕的做法
藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好。紫甘藍洗淨切絲，甜豆也洗乾淨，撕去老筋
蓮藕和甜豆都需要先用熱水笊熟。坐一鍋水，水開後倒入蓮菜和甜豆，大約煮3分鐘左右
然後把藕片和甜豆撈起來過冷水，用冷水冰幾分鐘撈出控幹，這一步是最重要的，不然藕片不脆，甜豆皮也會發皺打蔫兒~~影響脆嫩的口感
將涼透、控幹水分後的藕片和甜豆放在一個大碗裡
另取一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、白糖、，小蔥碎、辣椒油調勻，澆在大碗裡的藕片上
最後將一勺花椒油淋在拌好的菜上即可
小貼士
1、切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，可以防止藕在加熱的過程中變色，藕片會很白嫩很好看。
2、煮甜豆的時候，水中加一勺色拉油，煮出來的甜豆不易發黃，顏色依舊碧綠。
3、藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。同時藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
4、花椒油、蔥油、辣椒油都可以買到成品，如果不嫌麻煩的話，自己做也相當簡單，而且沒有新增劑，吃著更放心！
