大名鼎鼎的四川名菜輕鬆做---口水雞

口水雞--大名鼎鼎的四川冷盤
集麻辣鮮香嫩爽於一身
這一盤麻辣紅油浸泡下的軟嫩雞肉
放在餐廳的桌上，你敢吃嗎，我是不敢
為了健康，為了安全，還是自已做
說它是名菜，其實做起來一點也不難
煮-燜-泡-調，四個步驟
爽滑軟嫩，香濃入味又垂涎三尺的四川名菜很輕鬆

用料  

大名鼎鼎的四川名菜輕鬆做---口水雞的做法  

1. 將調料中的香蔥，姜，小米椒，香菜，分別切成小粒，蒜壓成蒜泥，熟花生切成碎粒備用。
   材料中的雞腿，香蔥，姜，花椒一起放入涼水鍋中，大火燒開轉中火煮10分鐘關火後蓋好鍋蓋再燜8分鐘。
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2. 雞腿燜好後撈出，迅速泡進涼水裡徹底過涼。
   涼透了的雞肉瀝乾水分，撕成小條狀

3. 將調料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、細砂糖、鹽一起放入小碗中調勻成料汁。
   將撕好的雞肉條放進盤中，淋上料汁

4. 撒上切好的薑末，香蔥，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎。
   色拉油燒熱後，趁熱澆上即可

小貼士

TIPS:

1.      雞肉煮制的時間不易過長，以筷子扎入最厚的部位沒有血水流出即可。
2.      雞肉煮好浸入涼水中，是為了讓雞肉皮質緊實脆嫩，如有冰水效果會更好。
3.      調料根據自家的口味調整吧，甭管正不正宗，自家愛吃的才是最好的。