四大名菜粵菜之白切雞

非常有水準的白切雞

用料  

四大名菜粵菜之白切雞的做法  

1. 準備三黃雞300克

2. 雞去內臟洗淨；姜一半切片一半剁成蓉；蔥一半切段，一半切末
   
   鍋內加雞、薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、冷水（沒過雞）大火燒開，小火煮10分鐘
   
   煮好的雞留在鍋裡，熱水泡20分鐘至斷生

3. 把雞撈出，浸入冰水中冰鎮10分鐘
   
   準備調料汁：薑蓉、蒜末、鹽、胡椒粉、雞精拌勻
   
   熱鍋下油，大火燒熱，澆在調料汁上
   
   將冰鎮的雞斬塊裝盤，澆油汁料即可（具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程式可見）

4. 在調味寶APP上可以對食材重量稱重，讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美

小貼士

如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智慧調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）