【山姆廚房】蠔汁花菇釀

花菇是菌中之星，因頂面有花紋而得名。它肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感，用來蒸、炒、燴、煮，都是不錯的選擇。。。

製作份數：2-3人份
製作時長：45分鐘

用料  

【山姆廚房】蠔汁花菇釀的做法  

1. 準備製作食材，花菇我選用的是山姆廚房精選白花菇。

2. 花菇洗淨，冷水泡發後捏出多餘水分（泡發花菇的水留一碗待用），用剪刀去除花菇柄，拍上少許澱粉待用。

3. 生薑切末，蔥切蔥花。和肉糜，蛋清，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，鹽，料酒一起拌勻，順著一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜靜置一小會。

4. 用小勺把調味後的肉糜釀入花菇內。

5. 平底鍋燒熱，倒少許色拉油，放入釀好的花菇，煎至兩面微黃。

6. 泡髮香菇的水加適量耗油調勻，倒入鍋內，煮沸後轉小火慢燉至收汁一半左右。

7. 盛出花菇，剩下的湯汁用澱粉勾芡，澆在花菇上，再撒少許蔥花即可。

小貼士

1、花菇挑選菇蓋圓潤厚實，大小相近的，成品才會好看。
2、拍澱粉可使肉糜粘合得更好不容易掉落。
3、肉糜選擇3分肥7分瘦，口感才好。
4、剪出來的花菇柄可以用來煲湯，煮粥，不要浪費。
5、調味品的量請根據口味自行調整。