【山姆廚房】花雕排骨

排骨從燉煮，廚房就開始滿滿花雕酒的香氣。
宜選用陳年花雕酒，

準備時間：1h(1小時）
製作時間：20分鐘
4人份

用料  

【山姆廚房】花雕排骨的做法  

1. 選用山姆廚房：精選小排骨：
   上午發貨的排骨，下午就收到了，冰袋還是硬的，排骨很新鮮。

2. 0度保鮮的小排骨拿出來，
   放入冷水中浸泡15分鐘，

3. 排骨順著骨頭中間切開，放入碗中，放食鹽、澱粉、碎冰糖，
   戴手套抓勻；
   醃製40分鐘；

4. 青蒜切小圈；
   蒜頭去皮；
   板栗去皮；

5. 鍋中放入食用油，燒熱，
   中火放入排骨，二面煎上色；

6. 另外壓力鍋放入：
   高湯、花雕酒，老抽，中火加熱，

7. 排骨放鍋子一邊，
   放入一半（5粒）蒜頭，炸上色；

8. 排骨、蒜頭、板栗放入壓力鍋，
   止壓閥上汽抵住後，中小火10分鐘，
   關火；

9. 稍微冷卻，開啟鍋蓋，開大火，
   放入八角、剩下5粒蒜頭，收到水乾；
   （喜歡蠔油、味素的在這一步驟加進去）

10. 裝盤，撒上青蒜裝飾，即可食用。