釀造米酒/酒釀

定義：米酒是糯米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品。糯米中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物質等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

功效：1.幫助血液迴圈，促進新陳代謝；2.補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；3.能刺激消化腺分泌，增進食慾，有助消化。

用料  

釀造米酒/酒釀的做法  

1. 泡米，蒸米
   將糯米洗淨，加入3倍以上的水浸泡8小時
   將泡好的糯米清洗乾淨撈出放入不鏽鋼碗，入鍋裡面蒸，蒸熟為止

2. 開機預熱，淨化空氣
   提前1小時接通電源，啟動負離子淨化空氣及臭氧滅菌功能

3. 1.將蒸熟的糯米倒入盆中冷卻
   2.將適量的酒麴用50-100ML純淨水或涼開水化開
   3.將菌液加入冷卻後的糯米飯中，同時用筷子不停攪拌均勻

4. 把接種好的糯米入罐子裡

5. 用手揉搓均勻後表面中間部分按出一個凹陷小窩，在小窩中間加適量的純淨水，水平米麵即可，蓋好密封蓋子

6. 入機並選擇米酒功能

7. 經72小時的發酵後，香噴噴的米酒就出來了

小貼士

做好的米酒，建議置於5-15度低溫環境中密封儲存。可直接飲用，也可以加熱蒸煮後飲用，（加上紅棗，雞蛋，銀耳等食材一起煮，味道更佳）