平平無奇的夢龍雪糕,夏天快到了,凍點雪糕778
用料
牛奶 | 70克 |
蛋黃 | 4個 |
淡奶油 | 400克 |
細砂糖 | 50克 |
巧克力 | 300克 |
草莓醬 | 4勺 |
芒果醬 | 4勺 |
堅果碎 | 適量 |
奧利奧 | 一盒 |
【脆皮巧克力夢龍雪糕】的做法
需要準備的材料👆(這些量可以做十二三個)
4個雞蛋黃倒入容器中,加20克白砂糖用電動打蛋器攪打。
攪打起泡到兩倍大。
將小火熱好的牛奶,慢慢倒入攪好的蛋黃液裡,繼續用電動打蛋器攪打起泡。
放電磁爐上加熱,持續小火,邊攪拌邊加熱,千萬不要停下來。
等到慢慢變濃稠如圖所示的狀態即可,因為鍋有餘溫需要繼續攪拌到接近常溫。
400克淡奶油加入剩下的30克白砂糖用電動打蛋器打發至九成即可。
奶油打到👆如圖所示的狀態。
再倒入剛剛加熱好的牛奶蛋黃液,用篩子過濾(這樣做出來的雪糕口感才細膩),少量多次的倒在打發的奶油裡,慢慢混合均勻。
把上面混合好的雪糕液,分成四等份,可以做不同的口味~
慢慢擠入模具裡(雪糕液到模具的一半再插雪糕棍)。
夾心款:雪糕液過一半,在加入草莓醬,再鋪滿雪糕液,其他口味的夾心也是同理。
奧利奧口味的~
蓋好矽膠蓋,防止串味。
多餘的雪糕液可以一起倒入可密封的容器裡,不要浪費咯~(裝好的雪糕液需要在冰凍四小時以上,我是晚上做的,凍了一夜)
巧克力醬隔水融化,把凍好的雪糕從矽膠模具中取出,快速的浸泡到融化的巧克力醬裡,慢慢拿出,平放在油紙上。
可以根據自己的喜好,撒上堅果碎或者其他裝飾。
淋上白色巧克力也是很好看的。
奧利奧餅乾味的。
沒有冰渣
套上雪糕包裝袋,凍冰箱裡隨吃隨取。