煮毛豆不變色

用料  

煮毛豆不變色的做法  

1. 毛豆放鹽泡10分鐘，再清洗乾淨。有時間可以剪掉毛豆的尾部，這樣更容易入味兒。

2. 鍋裡放入水，再放入幹辣椒、八角、桂皮、花椒、薑片，多加點鹽，水燒開再煮2分鐘，倒入乾淨容器裡晾涼。

3. 再燒開一鍋能莫過毛豆的水量，水開後倒入洗乾淨的毛豆，中火煮開10分鐘關火。撈出涼水過涼後，再倒入先前煮好的調料水侵泡1-2小時，就OK啦。