百味牛蛙（貴州，四川口味搭配）

用料  

百味牛蛙（貴州，四川口味搭配）的做法  

1. 牛蛙洗淨切塊。加蔥姜，料酒，適量的鹽醃製。

2. 起鍋燒油，加入炸切好的薑片泡椒。炒出香味兒，然後加入牛蛙，繼續翻炒至變色。加入清水（高湯，啤酒都可）沒過牛蛙。大火煮10分鐘/條件不好，光線不好。沒有拍上灶的部分。

3. 加入一勺酸湯，大蒜。繼續煮2~3分鐘。

4. 準備配菜打底，最好是豆牙。我的生菜是直接打底的，其他菜的話需要燙熟。

5. 好了，最後把幹辣椒藤椒，適量的蔥撒在上面，燒一勺九成熱油潑的上面。

小貼士

怕辣的泡椒不要切碎，酸湯比較鹹，不用另外放鹽（當然根據自己口味調整）