用料
雞胸肉 | 一塊 |
毛豆 | 100g |
青紅辣椒 | 各1個 |
蛋清 | |
奧爾良調料 | 少許 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蔥薑末 | |
玉米油 | 適量 |
辣椒毛豆炒雞丁的做法
雞胸肉一塊先切成丁,打入一個蛋清,加點奧爾良醃雞調料,沒有用咖哩粉,胡椒粉也可以,依自己口味定。少許料酒,蔥薑末拌勻醃製半小時以上。
青,紅辣椒切丁
毛豆煮熟撈出備用
起油鍋爆香蔥姜,下雞丁炒至變色後盛出
鍋冼淨重起油鍋,下青紅椒和毛豆煸炒
倒入雞丁,放一勺蒸魚豉油,少許鹽,一小勺白糖,煸炒均勻後關火。
盛出鍋。
小貼士
雞丁先要醃製入味,大火急炒變色後盛出,不要多炒,以免口感變老,發柴。