自制醬油雞

用料  

自制醬油雞的做法  

1. 把雞洗乾淨，放入冰箱急凍30～40分鐘，這樣雞皮會爽爽的。

2. 把花雕酒，鮑魚汁，老抽，鮑魚汁，砂糖，雞精混合醃一醃雞，約20分鐘

3. 把薑片，蔥段鋪在鍋底，然後再放油

4. 把雞放入油鍋裡走走油，有了蔥段墊底，雞不容易焦

5. 把醃雞的汁倒入鍋裡，中火燜煮，期間加入兩次冷水，這樣雞皮比較爽

6. 快要好時就用把汁料澆在雞上，上色

7. 煮好，放涼後斬件上碟。