艾米果/清明果

用料  

艾米果/清明果的做法  

1. 將買來的艾草清洗乾淨，把黃的、爛的葉子摘掉，把比較老的梗子摘掉。

2. 1、準備好一鍋水，燒開。
   2、水開後開啟鍋蓋不要急著放艾草，先放兩勺油（油多點沒關係），再放3勺鹼粉。用筷子或者其他工具稍微攪拌一下。
   3、將清洗乾的艾草慢慢的放入鍋中煮爛煮透。（沒有具體時間，可以煮久點，自己觀察發現艾草已經煮爛煮透了就可以。）

3. 將煮好的艾草從鍋中倒出至漏籃裡過濾放涼。（剛倒出來用清水清洗一下煮過的艾草，清洗2-3遍吧，這是為了沖洗掉一部分的鹼，畢竟鹼吃多了不好。）

4. 將準備好的臘肉切成一小塊一小塊的丁狀裝盤備用。（我買的是那種500克袋裝的，大概選用了一半的臘肉來用，約250克吧。因為臘肉的樣式很多故沒有具體的用量，多放一點肯定會更好吃。）

5. 將大蒜切碎裝盤備用。（不需要切成沫，切小切細便好）

6. 豆乾切成小丁裝盤備用。（豆乾大家可以根據自己的口味買，我這種是沒有滷過的。）

7. 雪菜，也就是我們說的醃菜。一般菜場都有賣。將雪菜清洗掉小沙石，清洗乾淨後裝盤備用。（這裡要注意：清洗乾淨的雪菜，用雙手一團一團的把水擠幹。）

8. 接下來我們要炒餡咯！
   1、開火，將雪菜倒入鍋中幹炒片刻。（主要怕雪菜太溼，故要炒乾點水分）
        炒得差不多了就剷起來備用
   2、剷起雪菜後直接在鍋裡放油（可以多放點），待油燒熱後將切成丁沫的臘肉倒進鍋中翻炒至香。
   3、接下來再雪菜倒入鍋中與臘肉一起翻炒。
   4、片刻之後依次將豆乾、蒜沫、辣醬一起倒入鍋中一起翻炒。（若不吃辣的朋友，可以不放辣醬）。
   5、接下來放調料。醬油、味精，鹽（鹽的話，因為臘肉和雪菜都含鹽的，所以最好嘗一下再決定是否要加鹽，如果本身就有鹽了就不需要再放了。）
   6、最後餡料炒好後直接拿個大盆裝好放涼備用。
   在此注意一點，因為雪菜比較吸油，所以，在翻炒的過程中注意觀察鍋底是否燒糊或粘鍋，如果有就在翻炒的過程中在加一些油進去再繼續翻炒。
   

9. 接下來我們要和麵了咯。
   1、依次將麵粉、糯米粉以及煮好了艾草倒入一個很大的容器裡。（期間需要慢慢的一點點的加一些清水才能好好的和麵噢，和我們平常和麵一樣一樣的，唯獨就是要把艾草均勻揉進去）
   2、將三者一起慢慢的揉勻，一直揉到所有艾草融入進了粉裡面。如圖中的“食材混合型綠巨人”

10. 接下來我們需要將揉好的麵糰分段，將分出來的一段揉成長條型，再將長條型切成若干個小結（做的時候忘記拍照了，其實就是和我們平常擀餃子皮和包子皮一樣的原理）。將一個一個截出來的小結用擀麵杖擀成一個圓圓的麵皮。
    我們用這個擀好的麵皮去包炒好餡料。

11. 艾米果的包法和包餃子一樣！我吶，暫時不會包那種很漂亮的包法，喜歡各種花樣的朋友可以借鑑包餃子的花樣來包。圖中我就是直接將麵餅兩邊合起來封口噠！嘿嘿

12. 上面的是鹹餡料的包法。
    在這裡再說一下艾草甜餅的做法。如果有愛吃甜食的寶寶可以參考一下。
    1、我們可以將揉好的麵糰分一小團出來，在分出來的一小團里加入白糖（可以加入糖粉或者用攪拌機將白糖打碎也行，當然直接用白糖也是可以的。白糖的量根據的你麵糰的大小自己決定放多少。）。用手慢慢的揉，將白糖融入進麵糰，揉的過程中可能會因為白糖融化成水分的緣故，麵糰會變得比較粘手，所以，可以根據情況稍微的加一些麵粉進去，一直揉到麵糰不粘手白糖全融化為止。
    2、接下來我們同樣需要將揉好的麵糰分段，將分出來的一段揉成長條型，再將長條型切成若干個小結。
    3、拿一小團小結揉成有點厚度的圓餅便可。如圖，我是拿花型的一個模器做的小甜餅。（家裡有造型的模板的可以拿來直接在圓餅上按壓出一個造型來，都是超萌的。）

13. 最後就是將我們包好的艾米果整理好放入蒸鍋中蒸熟，大約5分鐘就可以。
    最後還最後就是裝盤可以吃啦！
    我包的不漂亮，所以就不晒造型圖啦，待我學會來！哈哈
    
    希望這個方子對大家有用！