鮮得眉毛掉下來的「肉丸子冬瓜湯」

立秋過，又到了貼秋膘的時候。

也許一年中，三百天大魚大肉都會有罪惡感，“立秋貼秋膘”給了我們一個吃肉的名正言順的理由，你終於可以理直氣壯的說：“就是要吃肉！”

開啟自己家冰箱，裡面有沒有吃剩下或者冷藏的肉餡？肯定有吧~

生活裡需要這樣的儀式感，今年貼秋膘，我的目標是——消滅肉餡。

肉餡這種存在，它還能有什麼變化呢？

這個難題就讓我來解決吧，在適合吃肉的日子裡，給大家介紹1種經典又好吃的肉餡吃法——肉丸子！

我們最常見的肉湯就是排骨冬瓜湯，排骨很香很好吃，但是對於小小孩來說，還是不容易咀嚼，所以我把排骨換成自制肉丸，肉丸嫩嫩的。

肉糜加入澱粉和雞蛋，順時針方向不停攪拌，是做出美味肉丸的關鍵。

大寶小時候最喜歡的，除了紅燒牛腩燉蘿蔔以外，就是這道肉丸子冬瓜湯啦。

一碗米飯，兩三個肉丸，三四塊冬瓜，一點湯汁，他吃得底朝天！

今天，我們以貼秋膘之名，消滅這些肉丸子吧！

用料  

鮮得眉毛掉下來的「肉丸子冬瓜湯」的做法  

1. 冬瓜切小塊。

2. 薑片放入涼水，然後蓋鍋放入灶臺燒開。

3. 等待水燒開時，可以先把雞蛋均勻打散。

4. 放入肉糜，朝同一方向打圈均勻攪拌。

5. 加入澱粉、糖、鹽，用點巧勁往同一方向進行攪拌，待肉糜粘稠攪不動為止。

6. 小火初沸，水還是在滾的狀態，舀一勺肉糜放在手心裡反覆打滾，滾成球狀放入鍋裡。

7. 轉小火蓋鍋燜煮8分鐘。

8. 揭蓋放入冬瓜，蓋上鍋蓋小火燜煮12~14分鐘。

9. 揭蓋加鹽，適當加入雞精。

10. 撒入蔥花和少許胡椒粉。

11. 這道肉丸子冬瓜湯就大功告成啦！真的“鮮的眉毛掉下來”！

小貼士

肉糜比較推薦用，腿肉部分。