平平無奇的番茄炒蛋

絕對的國菜，也絕對的各家風味。我只是一個平平無奇的番茄炒蛋小天才。

用料  

平平無奇的番茄炒蛋的做法  

1. 番茄洗淨、去蒂、一開八；（就是等分8份）

2. 雞蛋加鹽1克、白胡椒1克，打散；

3. 熱鍋熱油，保持大火，下雞蛋；

4. 炒成金黃色，起鍋，備用；

5. 鍋中留餘油，調中火，下番茄，馬上加鹽2克，迅速翻炒；（這一步放鹽是技術要點，加鹽的時機，決定番茄出汁的多少）

6. 調小火，用鍋鏟把番茄再切碎一半；（此時已經漸漸有汁水出來了，如果火力過大，會迅速揮發掉番茄汁）

7. 加入雞蛋，翻炒均勻；

8. 撒一把靈魂蔥花，出鍋。

9. 添飯！

小貼士

不喜歡番茄炒蛋有汁的，最後出鍋時放鹽，或者去看別家菜譜。