一看就會的螺螄粉餡餅

這可能是我們開始製作菜譜以來看起來最黑暗的，雖然我們已經儘量讓它看起來甜美一些。但同時也是嚐起來最美味的！並且，這次可沒人說螺螄粉臭了。
麵皮和米粉都是主食，上一個像這樣主食包主食的黑暗料理叫炒麵麵包。

用料  

一看就會的螺螄粉餡餅的做法  

1. 調製麵糰。向麵粉中加少量鹽，倒入溫水，變倒邊攪拌，加完後用手將麵糰揉勻。

2. 揉好之後在麵糰表面淋一些油，這樣可以鎖住麵糰裡的水分，使麵糰的延展性更好。蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

3. 準備餡料。米粉冷水下鍋煮10分鐘，撈出過冷水，切碎，放入碗中。酸筍也切碎放入碗中。繼續放入豬肉末、酸豆角蘿蔔幹木耳黃花菜包、腐竹花生包、蔥花、半包螺螄湯料包和適量辣油，攪拌均勻。

4. 取出麵糰，分成大小均勻的劑子，壓扁，包入餡料，將邊緣的餅皮攏在一起，輕輕旋轉封口。再輕輕把餅拍扁一點，一定要輕輕拍，防止餡料漏出。

5. 鍋中刷少量油，放入包好的餡餅，旋轉一下，讓油均勻地粘在餅底，反覆翻面，煎至兩面金黃即可。

小貼士

記住300g麵粉配180ml溫水的比例，水溫大概60℃，稍微有點燙手即可，這樣揉出來的麵糰既筋道又有嚼勁。