和風豆腐

來自《我們決定多吃菜》

用料  

和風豆腐的做法  

1. 將麵粉倒入盤子中，倒入白芝麻，混合均勻；放入切好的豆腐塊，讓表面均勻地粘上面粉，放到乾燥的盤子或菜板上。

2. 空鍋預熱，加少許油，油熱後加入生薑絲和芹菜丁，放入金針菇絲和千張絲，翻炒出香味。

3. 翻炒2分鐘後加水，水量沒過食材即可；將味噌放入湯中，用勺子幫助味噌融化，放少許胡椒粉增加鮮味；加少許生抽，攪拌均勻。轉中火，慢慢燉出香味。

4. 另起鍋，燒半鍋油，油溫稍高後放入豆腐炸到表皮酥脆；炸好的豆腐放在吸油紙上吸去多餘的油分。

5. 另一邊，湯汁已經收濃，用筷子將金針菇絲和千張絲夾出並在盤子中擺放好；剩下的湯汁倒入盤中，放上炸好的豆腐即可。

6. 將海苔放入鍋中烘乾，剪成絲，放在豆腐上，即可。