配方 | 據說，戰鬥名族的甜點配方會讓你走火入魔

如果問全世界哪裡的美女顏值最高，大家肯定會說當然是戰鬥名族俄羅斯了。當看到下面這位美女，俄羅斯美女烘焙師Nina Tarasova，可以說是一位全能的甜品大師。
Nina認為色彩在她的甜點中扮演著非常重要的角色，人們對於甜點的第一印象首先是外觀，然後才是它的口感。然而不只是具有強烈衝擊力的顏色，她的甜點在口味搭配上，對食材的大膽運用也讓她的顧客銘記她的作品，比如下面這款。

用料  

配方 | 據說，戰鬥名族的甜點配方會讓你走火入魔的做法  

1. 酥脆粒（160度，15分鐘）
   黃油50g  黃糖50g  杏仁粉50g  低筋麵粉50g  蘋果脆片25g
   做法：
   蘋果脆—蘋果切薄片，沾30度波美糖漿（135糖，100水），後烤

2. 咖哩海綿蛋糕（175度，10分鐘）
   全蛋120g  轉化糖35g  糖35g  牛奶35g  黃油30g  咖哩粉1/2茶匙  低筋麵粉75g
   做法：
   全蛋，轉化糖，糖，咖哩，低筋麵粉告訴打發
   牛奶，黃油融化，緩慢加入拌勻

3. 菠蘿香菜夾心
   菠蘿果泥200g  菠蘿塊200g  糖30g  新鮮香菜6g  吉利丁塊10g  NH果膠6g
   做法：
   菠蘿果泥，菠蘿，香菜加熱到40度
   糖，果膠混合後，倒入第一步，煮開2分鐘
   加入吉利丁拌勻

4. 開心果香菜慕斯
   牛奶450g  新鮮香菜葉24g  開心果醬100g  糖120g  蛋黃200g  吉利丁25g  淡奶油500g
   做法：
   糖，蛋黃打勻
   牛奶，香菜，開心果醬煮開，倒入第一步煮至83度過篩
   加入吉利丁，均質降溫到30度
   加入打發淡奶油

5. 噴砂
   可可脂150g  白巧克力150g  綠色色素適量
   做法：
   將可可脂和白巧克力一起隔水融化，加入脂溶性色粉後均質均勻
   在37度時噴砂使用