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用料
《回家吃飯》皮蛋魚腥草燴鱔魚的做法
蒜塊在熱油中炸至金黃,放在油中浸泡10分鐘,製成黃金蒜油。鍋內倒菜籽油,煸香姜丁後,加入少許鹽。倒入處理乾淨的鱔魚,煸至鱔魚出焦邊。繼續放入炸好的蒜和蒜油,烹入白酒。
用蠔油和醬油調味,倒入開水,蓋過鱔魚。加入小南瓜塊燜煮,再用鹽、胡椒粉和白糖調味
倒入皮蛋塊和魚腥草丁,收濃湯汁。加入燒焦去皮後的紅尖椒塊,翻炒均勻。淋上花椒油,盛出擺盤,即可食用
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