雞肉杏鮑菇丸子（Q彈Q彈）

改良版的雞肉丸子，更Q更彈

用料  

雞肉杏鮑菇丸子（Q彈Q彈）的做法  

1. 1.雞胸肉先切小塊，用料理機打碎，如圖，圖中的黃色小碗中的料為姜打碎和料酒摻在一起，作用為了去腥味。

2. 2.杏鮑菇切碎備用，如圖顆粒感

3. 3.配料加添蠔油1勺，胡椒粉小半勺，花椒粉小半勺，十三香小半勺，料酒2勺，姜1小塊，鹽小半勺，澱粉2勺，麵粉3勺，雞蛋1個，順時針攪拌上勁後，放置在冰箱裡半小時，或者有時間的話可以放置更長時間，拿出來後繼續用筷子順時針攪拌上勁（間斷性攪拌20分鐘）

4. 4.水燒開後，保持小火，（小火目的是為了丸子定型，還有一個目的是丸子等丸子一起下鍋後成熟）開始擠丸子，等丸子一起擠下鍋後在開大火，煮制10分鐘

5. 5.這是小火小火時拍的照片

6. 6.大火煮沸丸子就會飄起來了，大火煮制10分鐘就可以出鍋了

7. 7.放在提前準備好的冰水裡，放在冰水裡後也可以放在冰箱裡，這個做為了更Q更彈牙，後面做青菜雞肉丸子湯，煎雞肉丸子，炒雞肉丸子都可以。

8. 8.最近在減肥，中午吃的青菜丸子湯湯汁味道清清爽爽，肉丸子QQ彈彈的，賣相味道比我做的第一版雞肉丸子有所提高啊，還可以做番茄丸子哦。

9. 8.烤了幾個也嚐嚐味道，也可以用電餅單煎我的做法都是無油版的。大家週六日沒事的話可以做起來啦，也很適合減肥減脂的朋友們哦～

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