無油煙的家常蒸菜-蒜蓉粉絲開背蝦

鮮侶蒜蓉粉絲開背蝦擺盤很美，家中有客或逢年過節來一道，會讓餐桌的菜色增色不少，而且老少咸宜。烹飪海鮮建議採用能夠保持海鮮清淡鮮香的做法，有了小鮮侶，可以最大保留海鮮的原鮮，細細品味，帶給你海洋的味道。

用料  

無油煙的家常蒸菜-蒜蓉粉絲開背蝦的做法  

1. 泡軟粉絲
   用開水將粉絲泡軟，瀝乾水分，抓適量做成一團放在盤子中間，備用。

2. 處理蝦線
   挑除蝦線，然後開背，用刀背輕拍斷蝦筋，可以讓蝦擺盤更平整。

3. 拉出即可。

4. 整齊擺盤
   擺拍根據個人喜好，可以圍成圈，用長形盤子擺盤，可以對稱排列。挑選鮮蝦時，要挑選個頭大小差不多大的，擺盤才會整齊美觀。

5. 調製醬料
   將蒜蓉、辣椒幹、小鮮侶、醬油心生、糖、黑胡椒、油、適量香油混勻，小鮮侶和醬油心生本身就有鹹度，所以不用再加鹽。

6. 淋上醬料
   給每隻蝦均勻地淋上醬料，粉絲也要淋上醬料。

7. 下鍋蒸熟
   蝦比較容易熟，又開了背，所以，不要蒸過頭，蒸太老。蒸好之後散上蔥花，即可上桌。我幻想著畫面，忍不住嚥了咽口水，週末家庭聚餐做起來。

8. 上菜！

9. 完美！