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用料
蒜蓉開背蝦(無粉絲版)的做法
蝦開背,去蝦線。蝦頭剪去三分之二,但不剪斷;尾部剪掉,從尾部開始減,剪到蝦頭為止,同樣剪掉三分之二。把蝦身開口,沿著蝦節橫著剪,方便一會把蝦身攤開。用牙籤挑去蝦線。
切蒜蓉
熱油炒蒜蓉
加蠔油,生抽,糖,鹽。翻炒片刻,加少許清水,調成蒜蓉醬汁。
將蒜蓉醬汁倒到蝦上,用筷子把蒜蓉挑到蝦背上
鍋加水,加上架子,放上已經澆上醬汁的蝦,開火蒸。快熟時撒上蔥花。
出鍋
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