麻香雞心

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用料  

麻香雞心的做法  

1. 雞心對半切開，去除血塊，反覆清水清洗數次，直至沒有血水

2. 焯水，水開後放料酒、薑片、雞心，撇掉血沫子，撈出後過涼水沖洗，瀝乾水分。全程2分鐘左右

3. 大火，熱鍋涼油。放蔥薑蒜、幹辣椒炒出香味，再倒雞心煸炒

4. 依次倒入料酒、醬油、蠔油、白糖。大概煸炒3-5分鐘。臨出鍋淋一點麻油，撒上白芝麻、孜然、辣椒粉。