雞心一直是我的最愛,只是清洗過程有點漫長。
用料
雞心 | 20個 |
料酒 | 3勺 |
生薑 | 適量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
料酒 | 適量 |
滷料: | |
生抽、老抽、香葉、草果、料酒、蠔油、生薑片 |
蒜香雞心的做法
雞心清洗過程:
1、雞心買回來先用淨水浸泡一個小時,中途換兩次水。
2、把雞心用剪刀剪開,會發現裡面有小血塊,清洗乾淨,這樣的雞心炒出來才不會腥。
雞心清洗乾淨後,用生薑片、料酒焯水,然後滷半個小時。大蒜切段備用
鍋中倒油加入薑絲爆香,然後加入滷好的雞心爆炒,然後下大蒜,大火翻炒,裝盤開動!
滷雞心已經是鹹的,這一步不用再放鹽了。
大蒜換成辣椒更好吃,家裡娃兒不能吃辣,所以我用的大蒜。
小貼士
1、雞心一定要剪開清洗才能洗乾淨,炒出來才不會腥,否則裡面的血塊再怎麼捏洗都難得清洗出來。
2、雞心滷製之前要用料酒焯水去腥,因為雞心真的很腥。