原味華夫麵包（麵包體鬆軟的祕密）

本來不想寫這個食譜的, 因為寫過一個雙重黑芝麻口味的華夫麵包. 不過天天昨天吃了三個, 說, 媽媽，你做的這個麵包真的太好吃了！那, 我就，勉為其難地, 再寫一個食譜吧.
用輕食機做了幾次華夫麵包後, 終於掌握瞭如何讓華夫麵包鬆軟蓬鬆的祕訣. 一波三折，第一次華夫麵包的韌，第二次夾餡華夫麵包的爆漿等等, 終於要成為歷史啦~

雙重黑芝麻華夫麵包：

用料  

原味華夫麵包（麵包體鬆軟的祕密）的做法  

1. 將除黃油以外的主麵糰原料放入攪麵缸, 低速混合麵糰後, 高速揉至麵糰光滑有彈性, 能夠拉出較厚膜的階段, 破口邊緣是鋸齒狀的.

2. 加入軟化好的黃油, 繼續低速將黃油揉入麵糰, 黃油充分揉入麵糰後開高速揉到完全階段.

3. 整理麵糰, 放入發酵盒, 在28度中發酵一個小時. 時間僅供參考, 發酵主要看狀態.

4. 麵糰發酵至兩倍大. 檢查發酵狀態, 手沾點兒高粉, 輕拍麵糰, 不回縮不塌陷就差不多了.

5. 將發酵好的麵糰倒扣在揉麵墊上, 輕拍麵糰排出大氣泡.

6. 分割為50g一個, 滾圓, 鬆弛20分鐘.
   具體分割成多大一個, 看個人喜好. 50g 一個比較符合我的審美哈.

7. 將鬆弛好的麵糰輕微拍扁, 放入輕食機中, 將輕食機的蓋子向下壓一下, 壓扁麵糰, 然後不要扣上釦子, 時間設定為4分鐘左右.

8. 讓華夫麵包鬆軟的祕訣就是, 不要扣這個釦子!
   第一次做的我不知道，扣上釦子, 麵糰沒法膨脹, 華夫麵包變成了一個個很有韌性的華夫餅...

9. 圖片中可以看出, 只有不扣上釦子, 麵糰就有膨脹的空間, 自身張力可以把輕食機的蓋子頂上去.

10. 給大家看下扣扣子和不扣釦子的區別，華夫麵包的厚度明顯不同. 左邊的會很有韌性. 右邊的就是鬆軟的麵包口感.

11. 第一次烘烤可以三分鐘左右先開啟看一下上色情況. 多觀察, 瞭解自己輕食機的火力. 我用的是藍寶的輕食機, 第一次用了5分鐘, 後面的都是4分鐘就夠了. 畢竟第一次烤盤還沒有熱起來, 需要更長時間. 如果麵糰量多於50g的話, 時間可能也要適當加長.

12. 配方的量大概可以做10個.

13. 看這個厚度, 就知道是蓬鬆的口感.

14. 這個配方吃起來微微甜, 40g的蜂蜜, 相當於30g糖. 加入蜂蜜, 保溼性很好, 第三天入口依然不會太乾. 當然, 兩天內吃不完的麵包我還是建議大家冷凍儲存, 要吃的時候提前拿出來解凍就可以直接吃了, 避免麵包老化.

15. 這就是小朋友口中太好吃的麵包啦. 平時一直吃吐司, 偶爾換個造型, 也是很討喜的哈.

小貼士

1.不同的麵粉吸水性不同, 請根據實際情況酌情加減水量.
2.夏天注意控制面溫, 不要超過28度.
3.不同輕食機火力不同, 烘烤時間請根據實際情況調整.
4.蜂蜜沒有講究, 用市售的即可.沒有蜂蜜就替換為30g細砂糖+10g水.