家庭版香軟小麻花

疫情出不去，和喵在家霍霍麵粉，麵粉即是彩泥，我喵樂在其中。我是用麵包機和麵的，省事兒～

用料  

家庭版香軟小麻花的做法  

1. A混合，牛奶要溫熱的。混合後靜置10分鐘，讓先發酵一會兒，再加其他，期間可以準備其它材料。

2. 加入打好的雞蛋，攪拌攪拌。

3. 先加入500g麵粉，攪拌一下；再均勻撒入鹽和糖，和成光滑麵糰。我用的北美ACA麵包機，和成光滑麵糰後就停止程式（因程式中有個加熱，我不想要，所以成團提前停止）。

4. 視訊是僱傭僱傭的麵糰，大概20分鐘麵糰和好，抹橄欖油，蒙上保鮮膜等待發酵，因室溫不同時間大概2.5～4小時。

5. 發好的麵糰，手上沾油，平均分成36～40份，一份是一個小麻花。

6. 此處為6歲娃的技能展示，第一步搓條扭第一股麻花。大家可以抖音搜一下擰麻花的手法，簡單易學。

7. 6歲娃技能展示，第二扭成型。

8. 三十多個小麻花扭好裝盤，表面抹油，覆蓋保鮮膜，醒發30分鐘。

9. 半鍋菜籽油，油溫至插入筷子冒小泡即可，加入麻花，炸至一面金黃，翻面炸另一面至金黃，撈出控控油。喜歡吃脆的可以復炸一次，10秒8秒撈出。盛到吸油紙上，上桌吧😊

小貼士

1.牛奶要加熱到30～40℃，放酵母；
2.雞蛋要常溫，忌冰箱裡拿出的涼雞蛋直接用；
3.麵糰比蒸饅頭的要稍微柔軟一些，牛奶新增量受雞蛋大小和麵粉（吸水性）影響，第一步先用最小量，麵糰偏幹就再適量加一些；
4.我家的炸鍋22cm，很小，所以麻花做的比較小，不要太大火，秒糊；
5.關於甜度：50g糖也適合，太少了不好吃，最多別超100g，糖多也容易糊；
6.準備30分鐘，發酵3小時，造型30分鐘，醒面30分鐘，炸制10分鐘，大概這個時間。也不算太費勁😄