簡單又美味的超嫩無油厚蛋燒

用料  

簡單又美味的超嫩無油厚蛋燒的做法  

1. 準備竹簾子或壽司簾放在臉盆中 。

2. 燒開一大波清水 ，徹底燒開，大泡泡翻滾的那一種 ！！！

3. 燒開水期間 ，四個雞蛋，加一小勺食鹽打打散，是打散，不要打發 。

4. 水徹底滾開後關小火 ，小火！滾開的開水，用手動蛋抽一個方向攪動 ，形成一個漩渦 ，攪動大約半分鐘的樣子 ，注意燙手 ！然後立即在漩渦的中心注入打散的蛋液 ，蛋液也會隨著旋轉的漩渦旋轉起來 ，慢慢的凝固 。期間不要用任何工具去攪動它 ！！！

5. 然後關火 ，悶一會兒 ，可以加蓋也可以不加，我都試過 ，等漩渦漫漫的安靜下來，蛋液徹底結成塊 。

6. 把凝固的蛋花撈出倒入準備好的簾子上 ，簾子一定要坐在盆裡 ，不然滾開水稀里嘩啦燙到人 。

7. 整理一下蛋花，用簾子捲起來定型 。

8. 定型後，可以切去不整齊的頭尾，裝盤。

9. 擠上沙拉醬 。

10. 然後根據自己的想象 ，發揮裝飾，我用了小蔥和自己鹽漬的櫻花花瓣 。

11. 一縷陽光下，淡淡的櫻花香 。

12. 也可以上面加肉鬆 。

13. 隨便怎麼點綴，自己喜歡就好 。口感真的超嫩啊 ！

小貼士

水一定要徹底燒開 ，大泡翻滾狀態 ，但是請注意燙到！！！