南瓜野米海蔘盅

以前我都是去飯店才有機會吃到這樣的養生羹，一直心心念念想復刻。這回雙11買了琺琅鍋覺得這麼好的鍋一定要有開鍋儀式，於是就用這款高大上的養生羹配這個顏值重量都線上的鍋吧😁

用料  

南瓜野米海蔘盅的做法  

1. 將野米和大紅豆提前泡一晚，第二天把野米、大紅豆以及南瓜🎃蒸20分鐘

2. 把南瓜去皮加一點水打成泥，這些材料備用。

3. 把高湯和南瓜泥倒入鍋中煮沸後，加入小米、野米、大紅豆煮到小米開花有點粘稠，再加入海蔘和乾貝（全程最小火煮），煮到自己滿意的稠度即可。

4. 為了做裝飾，我切了兩個金色小南瓜拿來做食器，裡面裝8分滿湯羹蒸5分鐘。

5. 忽略好喜歡拍照，但技術就這樣水平的自己吧😊

小貼士

我這裡的高湯是用鴿子燉的（另外我把泡發的海蔘和乾貝連同鴿子一起燉），這樣減少燉煮時間。高湯大家可以換成雞湯、肉湯都可以。
今天我用的湯汁不多，因為琺琅鍋它最大的優點就是水分不易流失，另外全程一定是最小火！大家在煮的過程中要留意鍋中的水分，還有不時的攪拌一下避免糊底。
海蔘是加拿大的，野米是精品1號很長，品質不錯！
鴿子是母上大人給我買的，感恩偉大無私的媽媽，愛你👄