懶人版牛腩燴麵🍜|牛腩微辣🌶️

有手就行！不怎麼複雜！就是沒想到我買的燴麵坯……煮不太熟後味還有點酸……結果又全部倒掉換成了普普通通的麵條😭

用料  

懶人版牛腩燴麵🍜|牛腩微辣🌶️的做法  

1. 牛腩浸泡一夜去除血水，冷水下鍋，焯水。水開後調至中小火，撇去浮末，撈出用熱水清洗去除雜質。

2. 準備香料包和各種調料，把香料和蔥薑蒜裝進香料球中。

3. 把清洗好的牛肉、香料和調料一同放入鍋中，加入適量熱水，攪拌均勻。水可以多加一些，煮好的肉湯要用作麵湯，湯的顏色不用太重，味道要適當鹹一些，顏色淡了多加一點老抽就可以。

4. 我用的普通電飯煲，不是壓力煲，我的牛腩比較小塊，選擇了一個半小時。最後燉好的牛腩如圖所示，湯的顏色不用太重。

5. 另煮一鍋熱水，燙洗好的豆芽和生菜，燙熟後撈出過涼水備用。

6. 把生菜和豆芽瀝乾水分，切一點蔥花和香菜末備用。我的燴麵坯是在市場買的，不過這次買到的不太好。油不多導致面的延展性不太好，而且煮了很久，煮好之後還有點酸，我就重新煮了一鍋家裡有的其他麵條。

7. 煮麵的同時，在碗底加入香菜末和蔥花，喜歡吃辣椒醋的可以也加一點，最後再放一點點香油。

8. 麵條煮好後，過一遍涼水，瀝瀝水分。我的牛腩一直在保溫狀態，先舀出一勺熱湯衝開碗底的調料。然後把麵條鋪好，碼上配菜，舀入適量肉湯，沒過麵條就好，再舀上牛腩，香噴噴的牛腩面，完成！

小貼士

喜歡吃辣就放，不喜歡吃就不放，我這個幹辣椒還是比較辣的。
可以換成自己喜歡的其他麵條，不過燴麵會更筋道一些，類似油潑面的面。
沒有太複雜的操作，掌握好鹹淡就ok！