【豌雜麵】不用去重慶，這碗小面在家輕鬆做

重慶面是個大門派，裡面也分好多種，像肥腸面、雞雜麵、排骨面、豆花面等等。要說起我最愛的一定是豌雜麵了。

走在重慶街頭，就忍不住抱著紙碗吃起了面。肉醬和豌豆放得足量，每筷面都能掛上不少了料。重口味但不會辣得受不了，開胃得沒兩下就能幹掉。

用料  

【豌雜麵】不用去重慶，這碗小面在家輕鬆做的做法  

1. 準備材料

2. 豌豆泡水2小時

3. 煮一鍋水，水開後放入豌豆，加少許鹽和油。

4. 煮至豌豆開花有點糊爛。

5. 蔥薑蒜切末。

6. 熱鍋熱油，倒入肉末迅速炒散。

7. 炒至變色，倒入料酒翻炒去腥。

8. 加蔥薑蒜末。

9. 接著放1瓷勺郫縣豆瓣醬、1瓷勺生抽、半瓷勺甜麵醬、少許老抽調味上色。

10. 碗中放入半瓷勺紅油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙鹽備用。

11. 水開後加少許油和鹽煮豆苗。

12. 豆苗煮好撈出，接著煮麵條。

13. 煮三四分鐘，中間加一次冷水繼續煮。

14. 備齊所有料，就開始組合啦。

15. 麵條放入碗中，加煮豌豆的豆湯拌勻調料。

16. 碼上豌豆、雜醬、豆苗，灑少許蔥花即可。

17. 兜兜的豌豆和肉醬，差點沒看出來這是一碗麵！

18. 拌一拌，開嗦！