中原經典之豆角燜面

夏天到了，做一盤豆角燜面，再配一瓶冰啤酒，那真是美得很啦（請用河南話），今天準備的是一家三口的量。

用料  

中原經典之豆角燜面的做法  

1. 準備食材及配料調料，具體計量看用料明細，家庭小湯勺為量具。

2. 四季豆洗乾淨，去筋折成一寸長短，姜蔥蒜切末，五花肉切薄片，切配工作就準備好了

3. 鍋內放少許油先炒五花肉，中火

4. 五花肉煸炒出油微焦，加一勺料酒，1/3鹽，再放姜蔥蒜小米椒一起炒香，中火

5. 炒香後倒入豆角，再加二勺生抽➕半勺老抽一起翻炒一分鐘（中小火）

6. 食材炒香後倒入兩碗半清水（吃米飯的小碗，一碗約200克）加入半勺五香粉，半勺糖，半勺醋、半勺雞精一起煮二分鐘，中火

7. 一分鐘後，把水面適當扯斷幾節，均勻鋪在炒料上

8. 蓋鍋蓋中火燜煮五分鐘，期間不要揭鍋蓋

9. 五分鐘後快速翻炒麵條拌勻，使麵條均勻掛上汁水，鍋底也沒啥汁水了，就可以裝盤了

10. 還沒拍照已經吃掉一半了，老闆再來一瓶啤酒🍻

小貼士

燜面最注意的一點就是水位控制，想吃硬一點，少加點水，想吃軟一點就多加一點水，就OK了