陝西經典麵食之麻食

麵粉和水的比例是1:0.48左右
麻食的配菜很多樣，放自己喜歡的菜就可以了，如果不喜歡吃味精一定要買香菇或者蘑菇，這樣食材自身的鮮味就會通過燉煮釋放出來。

用料  

陝西經典麵食之麻食的做法  

1. 麵粉和水混合後揉至均勻。剛開始揉不勻的話，醒面10分鐘之後，在繼續揉勻，醒面20分鐘，然後就可以準備配菜了。

2. 將所有配料切丁備用

3. 菜都切好了，下面來搓麻食。網上教的方法很多，我這裡使用的是將麵糰小分成二到三份，每份搓成小拇指粗細的長條，然後揪一一個小疙瘩，然後用拇指搓成麻食的形狀。如此反覆將麵糰搓成型備用。

4. 炒麻食的臊子，先炒肉：鍋裡放些油，然後放入肉丁，炒至肉丁變色，倒入醬油，中小火翻炒，避免大火將醬油蒸發掉。然後匯入所有配菜，翻拌均勻，蓋鍋蓋，大火燉煮5分鐘轉中小火，燉煮的時候可以加入適量水份避免糊鍋。如果使用的是密封效能比較好的鍋也可以不加水，食材自身的水分就會在燉的過程中析出

5. 燉菜的時候就可以煮麻食了。我煮東西不喜歡加太多水，能讓麻食浮起來底下還能有兩三釐米的水層就可以了。

6. 最後將臊子倒入煮麻食的鍋裡，這樣熱騰騰的的湯麻食就做好了。如果喜歡吃幹一點的，反過來將麻食撈出來，倒入臊子鍋裡就成了燴麻食😝,是不是很簡單。
   那麼您也來試一試吧