懶人酸辣面

為什麼說這是一碗懶人版的酸湯麵呢？因為不需要炒醬料，不需要打滷，只需要把面煮熟，再調個醬汁就可以。煮麵大概3-5分鐘，調醬汁2-3分鐘，不需要其他複雜的過程，幾步就做好了，比泡麵有營養，比打滷麵簡單

用料  

懶人酸辣面的做法  

1. 所有材料準備好，開始製作懶人酸湯麵。

2. 將香蔥、大蒜、生薑，分別切成蔥花、蒜末和薑絲，裝盤備用。

3. 將辣椒麵、蔥花、薑絲、蒜末、白芝麻，一起倒入同一個碗中，碗要稍微大一點。

4. 鍋中倒入適量花生油，燒熱後，加入適量的花椒粒，小火炸出香味，然後關火，將麻椒粒用漏勺撈出。

5. 麻椒粒完全撈出以後，大火將炸好的麻椒油燒至能看到冒煙的狀態，關火，趁熱將麻椒油澆到步驟3的大面碗裡。

6. 立即用筷子攪拌均勻，可以聞到撲鼻而來的調料香味。

7. 繼續向碗中加入白砂糖、鹽、味精、陳醋、生抽和蠔油，用筷子攪拌均勻即可，酸湯醬料就調製好了，接下來開始煮麵。

8. 鍋中加入適量的水，鍋底開始冒泡泡後放入提前準備好的手擀麵，用筷子順時針將面攪散，煮至麵條熟透，關火即可。

9. 將煮好的面，撈出放入裝有醬料汁的麵碗中，同時向麵碗中加入適量的麵湯水，然後用筷子攪拌均勻，再撒點香菜蔥花加以點綴就行，喜歡吃辣的，可以再加點小米辣，即可享受美味了。

小貼士

1.煮麵的時候不要等到水完全煮開了再放面，這樣容易受熱不均勻，鍋底開始略微冒泡泡的時候，放入麵條，可以減少煮麵的時間。
2.煮麵的時候往鍋里加點鹽，可以使得麵條更加筋道有彈性。
3.為了使得麵條不粘，煮麵的過程中也可以稍微加幾滴油。