蕎麥麵羊肉臊子

用料  

蕎麥麵羊肉臊子的做法  

1. 豆腐切片，中小火雙面煎至金黃，切丁備用。

2. 洋蔥、胡蘿蔔、香菇、青、紅椒切丁備用。

3. 土豆、木耳、黃花菜切丁備用。
   大蔥、薑絲、蒜片切好備用。

4. 熱鍋涼油，放入肥肉餡兒，煸幹。
   （蕎麥臊子面最好用羊肉餡兒）

5. 再加入瘦肉餡兒，中火，煸炒至變色。

6. 加入花椒粉，依次加入蔥薑蒜，炒出香味。

7. 加入土豆丁煸炒兩三分鐘。

8. 依次加入洋蔥胡蘿蔔香菇木耳黃花菜豆腐丁。鍋邊烹入生抽，加少許老抽，鹽，調味。

9. 加入開水，與食材齊平即可，大火燒10分鐘。加入青椒紅椒丁。撒入蔥花。即可出鍋。

10. 臊子做好啦。

11. 煮好蕎麥麵。臊子做澆頭即可。一定要放陳醋。

小貼士

各種蔬菜丁不要一次性一股腦放下去，要按照南難熟程度依次放。青紅椒丁本來生吃也可以，點綴顏色用一定要最後下色彩才好看。