羊肉臊子蕎麥麵

新買的壓面機剛到貨，實踐一下蕎麥麵。

用料  

羊肉臊子蕎麥麵的做法  

1. 蕎麥粉和麵粉混合加涼水揉成麵糰。這個麵糰比較硬，比正常麵粉揉的團硬。

2. 芹菜、豆角、土豆、木耳、豆腐乾切丁備用。

3. 羊裡脊切丁加一點點薑末、生抽和料酒醃製片刻。

4. 香菜、韭菜切段備用

5. 鍋里加油燒熱後加入蔥花，然後加入羊肉炒熟，加點鹽，盛出備用

6. 把所有切好的蔬菜丁倒入炒3分鐘

7. 加鹽和辣椒面炒均

8. 再把剛才炒好的羊肉倒進鍋裡一起再炒一下

9. 加入熱水，大火燒開後小火煮一會兒。可以嘗一下面湯的味道，不夠鹹的話可以加點生抽。

10. 麵湯就做好了，

11. 用壓面機把麵糰壓成片，然後把面片摺疊起來，兩折、三折都行，再壓成片。這樣反覆5次左右。

12. 然後把面片再壓成麵條。

13. 麵條煮熟後加到麵湯裡，上面再撒上香菜和韭菜，一碗香香蕎麥麵羊肉面就完成了。