好幾年前在粥店剛吃到的時候,真是美味級了,從來沒有吃到這麼鮮的粥。
過了幾年後又想起來,尋著各種方子,還買了書,找到合適自己的口味。
這款粥我們全家都愛吃,這些量正好是一家三口吃完,每人一碗,大家如果覺得不夠就自行加量吧。
用料
大米 | 100克 |
鮮蝦 | 12只 |
乾貝 | 15粒 |
清水 | 1100ml |
玉米油 | 20ml |
鹽 | 少許 |
蔥花 | 少許 |
鮮蝦乾貝粥(一款鮮掉眉毛的粥)的做法
100克大米浸泡一夜。
乾貝洗淨,放冰箱冷藏浸泡一夜(冬天就不用冷藏)
基圍蝦洗淨控水,這些我是多買了,實際只要12只就夠了。
蝦頭剪下來,不要扔,用處大著呢。蝦身剝掉3分之2的殼,不要剝完,這樣熬好後蝦還是很漂亮的。
清水倒進砂鍋中燒開。
蝦頭的用處來了,熬蝦油。鍋裡放油,蝦頭放進去,小火熬,熬到油變的有點紅了,就停火,再熬下去油會變黑,那就不能用了。
把控好水的大米和熬好的蝦油連同蝦頭一起倒進砂鍋中。還有乾貝,連同泡的水一起倒進去。
大火煮開換小火。
如果小火還容易噗鍋的話,就用兩根筷子把蓋子撐起來,這樣就不會噗鍋了。煮的時候要時不時的攪拌一下,不然會黏底,特別是快要熬好的時候。
熬到這個程度,差不多20分鐘的樣子,就可以把蝦頭取出來了。具體時間按照實際情況看,主要是看狀態。
取蝦頭
把醃製好的蝦身,連同薑片一起倒進去煮,記得攪拌一下。
熬的差不多的狀態
熬差不多10分鐘的樣子,粥更黏稠了,就下鹽和蔥花攪拌一下,鹽的分量按自己的口味哦,舀一點粥湯嘗一下。
煮完啦,好鮮。
早餐準備好,等待小主人來吃。
放大圖上一張。
小貼士
蝦油不要熬過,大米和乾貝要浸泡。
泡乾貝的水不要倒掉,一起倒鍋裡煮。