茄子番茄炒義大利麵

每天做一個早餐女王。上午約了客戶會議，匆忙中為自己準備了這份茄子番茄炒義大利麵，香軟的茄子肉伴著酸甜的意麵醬，食材雖然簡單，但吃起來卻是既開胃又美味。

用料  

茄子番茄炒義大利麵的做法  

1. 準備食材：義大利麵、橄欖油、洋蔥碎、百里香碎、長茄子、白葡萄酒、意麵番茄醬、帕爾馬乳酪粉、鹽、黑胡椒碎、檸檬。

2. 將義大利麵麵條放入滾水裡煮熟，撈出晾涼，瀝乾水分，少倒些橄欖油攪拌均勻，備用。

3. 長茄子洗淨，切成2mm的斜片備用。

4. 煎鍋不放油，把茄子放入煎鍋裡煎熟軟，撈出待用。

5. 燒熱炒鍋，放入橄欖油，加入大蒜碎、洋蔥碎、百里香碎翻炒出香氣。

6. 燒熱炒鍋，放入橄欖油，加入大蒜碎、洋蔥碎、百里香碎翻炒出香氣。

7. 加入茄條，烹入白葡萄酒，加入意麵番茄醬，稍微煮一下。

8. 然後再放入義大利麵條，調入鹽和黑胡椒碎拌均勻即可成盤，撒上帕爾馬乳酪粉即可。

9. 檸檬切片，放入杯中，加入熱水沖泡，製成檸檬茶，配上茄子番茄炒義大利麵，一道健康美味的早餐出爐。

小貼士

番茄醬是意麵最受歡迎的口味，我們可以使用超市中買了來的現成醬料，也可以自己根據口味愛好製作。煮義大利麵的時候少加些鹽，這樣煮出來的意麵更筋道。煮好的面里加少許橄欖油攪拌，防止面粘連。