老式炸油餅（半燙麵）

口感柔軟  涼了不硬
餅坯整形好，放入冰箱冰凍，
第二天拿岀回溫，再炸制也可以

用料  

老式炸油餅（半燙麵）的做法  

1. 麵粉加入熱油，用筷子攪拌均勻；
   攪拌均勻的麵粉從中間劃開，一分為二，一半面多次加入開水攪拌均勻；另一半面加入雞蛋、鹽、酵母、糖、牛奶，攪拌均勻；
   燙麵放涼後，兩份面攪拌均勻；
   醒發至兩倍大；

2. 取出麵糰，揉入小蘇打，此步一定要把小蘇打揉均勻；
   分成小團；
   擀成圓餅狀，對摺，中間切兩刀；
   醒發至1.5倍大；

3. 中小火（放下筷有小汽泡）炸至兩面金黃，即可岀鍋；