diy麵食～橘子饅頭

又是一款樂趣無窮，而且還是充滿期待的一款麵食，期待著它出鍋的模樣，會不會和真橘子有幾分神似呢？

方子來源於腮紅，照著做了兩次，才算有點模樣，不是難，成功的關鍵還是在於胡蘿蔔，因為我實在不知道哪種胡蘿蔔顏色要深一些。

用料  

diy麵食～橘子饅頭的做法  

1. 胡蘿蔔洗淨用料理機做成泥，期間我沒有加水，不然整出來顏色太淡了

2. 把配方里，除了橘子葉，全部混合，開始和麵，和成光滑的麵糰以後，發酵到1.5倍大，不用發到兩倍了，

3. 醒發好的麵糰，排氣揉光，為了保證蒸出來的饅頭顏色濃郁，我們的麵糰多放了胡蘿蔔泥，麵糰有些粘，和麵得時候可以手沾點麵粉，防止沾手

4. 取大約35克的麵糰揉圓

5. 用乾淨的幹毛巾，包裹住小麵糰.這樣可以在麵糰上壓出坑坑窪窪的橘子皮來。麵糰很粘的時候，可以在麵糰表面裹一層乾麵粉，防止沾到毛巾上

6. 找個工具，在橘子中心扎個空

7. 這樣方便蒸熟了以後插葉子。定型完畢，就醒發20分鐘。然後熱鍋，上汽，蒸15分鐘就行了，蒸熟就可以開蓋了，不用額外再燜。因為我們不需要那種特別飽滿感覺橘子

8. 著重說一下第七步，醒髮結束後的定型操作，這挺關鍵的。醒發後得饅頭表面，就沒有了那麼明顯的壓痕和紋路，這個時候，就需要你重新再用毛巾裹壓一下，把饅頭頂部，用手捏一捏，不要太圓滑，要有真橘子那種表面不平的感覺。因為這個液體含量大，蒸出來的饅頭會有點趴，所以你造型的時候，就需要把饅頭胚子做的高一點。

小貼士

我做了兩次，總結了點經驗，胡蘿蔔品種很關鍵，有的榨出來顏色就要濃郁，這樣的做出來顏色會逼真。

榨胡蘿蔔泥一定別加水了，不然顏色太淡。

進蒸鍋以前再著重造型一下。沒什麼技巧，照著真橘子捏吧。不然蒸出來圓滑的沒有紋路，就不逼真了。