豆沙擬肉桂卷鬆軟小麵包不甜膩

家裡有還沒吃完的杏花樓豆沙，有點太甜。看到小夏噠拿它做肉桂卷覺得這個方法可。配方脫胎於下廚房@紅葉99的豆沙麵包。成品非常鬆軟。肉桂卷的做法又簡單適合沒有割包刀的及新手。只需要一個略有深度的烤盤即可。方圓均可。我這個方子用量適合28*28方形烤盤。實際可以估摸著來，不用教條。麵粉是富澤商店藍標高筋粉，用水量根據個人使用麵粉增減。
       配方中的雞蛋液1和2是同一個雞蛋打出來的。所以需要選個個頭大點的雞蛋（草雞蛋打出來一個不到50克的可能不太夠用。）先打散再分成揉麵使用和塗刷表面使用兩份，正正好好不留餘料。如果雞蛋更大多留刷蛋液部分可以多刷幾遍，不要加到揉麵裡去，避免麵糰過溼。

用料  

豆沙擬肉桂卷鬆軟小麵包不甜膩的做法  

1. 麵包配方中的所有配料都丟進麵包機揉成麵包團。黃油可先放也可麵糰成團後放，影響不大。15分鐘一輪揉好噴瓶表面噴水或者蓋保鮮膜或浴帽發酵至兩倍大（現在夏天室溫30度左右，麵包機經過運作本身也帶有機械溫度。冬天就需要放到烤箱裡加熱發酵了。）

2. 發好後倒出到面板上，整理排氣，用擀麵杖把麵糰內氣體排出。分兩份。每一份用擀麵杖擀成長方形扁平狀。在表面均勻塗上一層軟化的室溫黃油（其實我也不知道這層黃油是做啥用的……看人家做肉桂卷時候有塗……就也塗一下吧……）。再均勻塗上用牛奶化開的紅豆沙。

3. 塗抹赤豆

4. 從長邊開始卷。把麵糰夾著豆沙捲成一條長條。捲到末端稍微捏一下合攏。

5. 估算著自己烤盤的高度切段。然後留出間隙放在烤盤中蓋上保鮮膜繼續醒發。室溫30度半小時就漲滿了一盤。冬天還是老實進烤箱發。

6. 兩團面正好一盤。

7. 發得差不多把烤盤撐滿後。用剩餘的少量雞蛋液塗在表面。進預熱過的烤箱居中170度烤20分鐘。如果家裡烤箱火力大記得觀察表面。我這個20分鐘也沒烤焦表面就沒用錫紙遮蓋。

8. 出爐，扣在網上稍微晾涼一下。無視右下角那個缺的(´-ι_-｀)家裡有個等不及晾涼寧願用餐叉叉著吃的大寶寶……

9. 裝袋儲存。剛出爐的軟騰騰熱乎乎超級好吃。第二天密封袋中的也還是很柔軟。因為熱的就裝袋，有水汽也別擔心。水汽才是麵包柔軟的關鍵！千萬別讓它跑了。一時吃不到的放到冰箱冷凍室儲存。就是凍冰塊那裡。下次吃提早拿出來室溫解凍回溫或者直接進烤箱再略烤一下就又是一個新鮮出爐的軟麵包了。我一般是提早拿出來室溫回溫，懶得再用烤箱。(◦˙▽˙◦)