白菜豬肉餡（附小美煮餃子妙招）

餃子是我們餐桌上最常見的中式麵點之一，這款白菜豬肉餡特別香，人不多的情況下直接用小美煮，不用看守，中途不用加水，煮出來的麵皮和口感都非常棒！一定要試試！
利用週末或假期，跟家人、孩子一起包餃子，一定是一件非常愉快的事情！😄

此方子的餡料正好搭配一斤的面，如果切10克的小劑子，差不多40-45個左右

用料  

白菜豬肉餡（附小美煮餃子妙招）的做法  

1. ⚠️⚠️：包餃子建議先把皮揉好：
   餃子皮的麵粉和水的比例是2:1，此方子建議揉1斤面。
   
   具體操作：500克中筋麵粉，250克水，1/4茶匙鹽，30秒/速度3-6混合，揉麵2分鐘即可，取出整理成圓形，蓋上保鮮膜靜置半小時；

2. 白菜切塊放入主鍋，設定3秒/速度5切碎
   400克的白菜需要分兩次操作

3. 取出放大碗裡，放5克鹽，混合均勻，靜置20-30分鐘，除水後的白菜約200克

4. 前夾肉或五花肉切塊放冰箱冷凍2個小時；如果冷凍時間較長，取出後在室溫放5分鐘後再放入主鍋。
   設定10秒鐘/速度6，打成顆粒狀肉沫，如果沒達到自己理想狀態，再加2秒鐘/速度6
   
   ⚠️⚠️⚠️此時可以將15克姜切碎放肉裡一起打磨，不喜歡有姜顆粒感的，可以在下一步加入姜水

5. 打磨好的肉沫，加入前面方子裡所有調味料

6. 設定2分鐘/速度2.5，打上勁

7. 將白菜擠幹水份，放入主鍋

8. 設定30秒/反轉3.5混合即可；餡料沒有多餘的水份，非常不錯！可放入冰箱冷藏30分鐘後再包，趕時間可以直接使用

9. 擀餃子皮：將靜置好的面切成2部分，分別搓成長條形，切成約10克一個的小劑子，撒上乾粉，擀成邊沿薄中間厚的圓形麵皮

10. 包餃子的手法很多種，某音或下廚房裡搜一搜特別多！哈哈

11. 我包的是最簡單的一種
    為了寫方子，穿插了幾次做的圖片，希望別介意❤️

12. 包好吃不完的餃子放冰箱冷凍，凍硬後裝食品袋冷凍儲存

13. ⚠️⚠️⚠️小美煮餃子！！！
    1、鍋里加入1600克的水，先設定10分鐘/溫度120/反轉小勺，將水燒開，看溫度達到100度即可！
    2、如視訊所示，水開後將餃子從主鍋蓋孔裡放進去，動作稍微輕一點！
    3、我們測試了一次一鍋最多可以煮25個左右，如果包得大，煮的數量相應減少。
    4、設定4分鐘/溫度100/反轉小勺，中間不用加水

14. 餃子全部都浮上來了，煮好啦！

15. 不粘牙，比在鍋裡煮感覺更光滑，口感更Q喲！