芹菜肉丁餃子，鮮嫩多汁特好吃

餃子一直都是我家愛吃的美食，每週都要包上一兩次。有人說包餃子麻煩，其實吃餃子比吃菜還省事呢。餃子是主食也是菜，吃餃子時再來碗煮餃子的湯，原湯化原食，吃起來別提多舒服了。
天冷了吃餃子，就愛吃這餡，鮮嫩多汁特好吃，出鍋連吃30個。這個餡料當然是芹菜餡的了。
芹菜餡料調製當然要有肉來搭配，這次的肉與以往不同，同樣是豬肉，換個花樣，豬肉餡換成豬肉丁，吃起來更香，特別是加了豬肉凍，煮出的餃子湯汁多，特鮮美，難怪挑食的孩子都誇好吃呢。
我家煮豬肉時總會多留些湯汁，凍在冰箱裡做成豬肉凍，調製餃子餡時加入一些，特別香，您也可以試試哦。

用料  

芹菜肉丁餃子，鮮嫩多汁特好吃的做法  

1. 麵粉中倒入溫水，邊倒邊用筷子攪成絮狀，再下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時，醒好後的麵糰柔軟又筋道，正好可以用來擀餃子皮；

2. 挑選帶皮的五花肉，洗淨後切成在大塊，放入鍋中，加入蔥段薑片和料酒，煮至出來浮沫後用湯勺把浮沫撇出，再煮半個小時煮至八成熟，撈到盤子裡放涼，這是提前煮出來的；

3. 芹菜挑選細嫩一些的，擇去根和葉子，清洗乾淨後放在盆中，瀝乾水分備用；

4. 把芹菜切成碎末，倒入大盆裡，把五花肉塊切成薄片，再切成細條，最後切成小丁，同樣倒入大盆裡，再取幾塊提前放冰箱冷藏好的豬肉凍放入餡料中；

5. 倒入生抽、蔥末，薑末、鹽、熟花生油和五香粉，用筷子徹底拌勻，這裡用的是熟花生油，沒有腥味，更好吃，餡料就拌好了，聞著就特別香；

6. 把麵糰取出揉勻，先搓成長條，再切成小劑子，最後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；

7. 取一個餃子皮，放適量的餡料，包成餃子，全部包好後襬放在鍋拍上，每個中間間隔開適量的空隙防粘；

8. 鍋中燒開水，把餃子一個個下入鍋中，用鍋鏟順鍋邊和鍋底將餃子剷起，防止粘底和邊，大火煮開後分兩次倒入適量涼水，等餃子全部浮起就熟了，用漏勺將餃子撈出裝盤，美美地開吃吧，好香啊，注意不要讓湯汁燙到嘴哦。

9. 成品圖

10. 成品圖

小貼士

麵糰揉好後要醒發一會兒，變柔軟了再用；
豬肉塊要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣切成肉丁做餡料會更香哦；
餃子下入鍋中後，要用鍋鏟及時剷起，防止粘鍋，兩次倒入涼水，可以使餃子更易煮熟。