用料
冷麵(免泡) | 300克 |
黃瓜 | 1根 |
香菜 | 3根 |
香腸 | 1根 |
小米辣 | 1根 |
紫皮獨頭蒜 | 1頭 |
芝麻醬 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
雞精 | 一點點(可以不放) |
糖 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
黑芝麻 | 一丟丟 |
今天放了幾個魚丸(看個人喜好) |
芝麻醬版 涼拌冷麵的做法
冷麵放冷水裡充分搓散,撈出備用
黃瓜切絲 香腸切絲 香菜切末 蒜切末 小米辣切碎 備用
麻醬加水稀釋 (因為要拌麵所以多加點水 大概是濃湯的樣子 否則冷麵會都粘一起)加入鹽 生抽 蠔油 雞精 孜然粉 糖 醋再放入步驟二的食材拌勻 備用
起鍋燒水 水開煮麵 面撈出後過涼水3-4遍 面散不粘就好 (魚丸直接一起煮就OK)撈出控幹放入拌好的麻醬裡 拌勻盛盤 撒上黑芝麻 可以開吃啦~
小貼士
調料都可以根據個人口味增減 不喜歡酸甜的可以不放醋 但少放一點糖調味最好 麻醬稀釋濃度是重點 冷麵出鍋一定要過水至不粘 再拌!