萬能肉餡韭菜蝦仁餃子多汁不膩

我是山東人，一個非常懶的博主，佛系更新，餃子是我們從小到大逢年過節，或者說任何家庭聚會都會隨機吃的東西，所以家家都有自己的方子，我這個是我不停的改良後的，特點是哪怕你用全瘦肉餡也不會幹，多汁，不膩，非常香，口感很豐富～

我其實做到頻率極高，就是懶得寫菜譜……

用料  

萬能肉餡韭菜蝦仁餃子多汁不膩的做法  

1. 準備香料水，圖上的材料，加蔥段，薑片，兩碗水，煮到剩一碗，過濾放涼，這個水是要打到肉餡裡的，這也是肉餡沒有肥肉也不會柴，而且沒有任何異味的主要原因，別放太多香料，每一個適量就好，太重了喧賓奪主

2. 我是候補的食譜，沒有拍過程，過程是炒兩個雞蛋鏟碎放涼備用（這個雞蛋會豐富餡的口感）。把肉餡放入老抽，料酒，一半的生抽，順一個方向攪，然後放入剩下的生抽繼續攪，再分三次打入香料水，順一個方向攪，加鹽，攪，加一半的油和香油，攪；韭菜切碎，放入剩下一半的油和香油，拌勻，放一點鹽，加入剁碎的雞蛋，攪勻，和肉餡合併起來，一個方向攪。 蝦仁加入一點料酒和胡椒粉，一點點，然後加到餡裡

3. 包餃子不用教吧……煮餃子開三次就可以了

4. 不好吃你砸我，多汁不膩特別香

小貼士

1，香料水是去除異味，添香，多汁的祕訣，我非常不愛吃餃子餡帶肥肉，不帶又容易柴，打水就解決了這問題，但是千萬不要放太多香料

2，雞蛋的加入，解決了肉餡柴的問題，同時會豐富口感

3，先放生抽老抽，再放香料水，再放油拌肉餡的順序不要錯，這是讓肉先有底味

4，別用花生油，油味大，很膩

這個肉餡是萬能的基本，白菜的話減老抽，少生抽；豆角之類的，生抽翻翻，這真的是我所有認識的人吃過都說很好吃……

試試吧