最近流行義大利神馬的。感想是,其實就是個蛋餃.....藍後,餡兒薄了- -
用料
高筋麵粉 | 200g |
雞蛋 | 3個(2 for 和麵,1 for 餡兒..) |
橄欖油 | |
鹽 | |
水 | |
香菇 | |
洋蔥 | |
土豆 | |
香蔥 | |
生粉 | |
白酒 | |
黑胡椒粉 | |
羅勒 | |
芫荽 | |
芝士粉(ricotta為佳) | |
番茄醬 |
高筋麵粉,中間撥開下一個全蛋,一個蛋黃加一勺橄欖油再加1勺鹽混合,慢慢加水,揉成光滑有彈性的麵糰,蓋上溼布半小時鬆弛(剛開始我只加了一個全蛋發現不夠黃,一定要加個蛋黃再!)
香菇、洋蔥、土豆、香蔥切碎加少許生粉少許橄欖油放料理機打成蓉,不用特別細膩留點顆粒沒關係。之後拿出來再加入蛋液、少許白酒,黑胡椒粉,鹽、羅勒、芫荽、芝士粉攪拌均勻備用。(一定要有芝士!!然後不要過稀!!)
麵糰擀成薄片一分為二,挖一小勺一小勺的餡料依次擺在其中一片薄片上(一字排開),每塊餡料中間留些距離,然後在每塊餡料周圍塗上一點水便於黏合,放好後把另一個薄面片蓋上,用花紋模具在之前沾水的地方按實,這樣就是扣出一個一個的餛飩了,什麼形狀都可以的
鍋中燒水,加了一勺鹽,水開後下餛飩,待飄起就可撈出來,瀝乾水分,撒上羅勒,淋上番茄醬,開吃。
小貼士
1. 可以做葷的,比如先炒個雞肉什麼的,然後一起打蓉就可以了
2. 心想打蓉的時候加些菠菜應該也不錯,但是怕放多變綠色不太搭就木有放,而且蔥和羅勒神馬的也有點綠色的。喜歡的話放菠菜也好吃的,蘑菇和菠菜這個組合很搭。
3. 和麵的時候一度粘了手,如果有現成的薄皮可以買就省了這些瑣碎的事兒吧= =
4. 芝士是重點,沒有芝士就不要搞了,一點也不義大利好麼!最好好幾種芝士粉混起來用更加香濃~
5. 最後的羅勒和番茄醬可以換成其他的依自己喜歡吧,其實不放味道也夠了餡裡放了鹽
6. 做好後短時間吃就直接冷藏,吃的時候拿出來住,長時間的話可以冷凍上儲存。