臭餛飩

用料  

臭餛飩的做法  

1. 色拉油，炒豬瘦肉100克至乾硬。蝦乾25克輕炒一下

2. 白芝麻25克打成粉。取出接著把豬肉跟蝦乾打成粉。

3. 色拉油半斤放入蔥花一斤。小火慢炒20分鐘至焦黃，加入芝麻碎，薑末40克，加入打好的肉末蝦乾，再5分鐘過後加大澳蝦醬10克，豆豉末15粒，魚露，鐵脯魚粉10克。十三香10克，蒜末80克，清水沖洗一下，擠幹水分，最後加入易苦，小火炒兩三分鐘。鹽，加一小勺糖。

4. 鮮蝦肉鐵脯魚粉8克，薑末魚露，胡椒粉重鹽包餛飩。高湯紫菜蝦皮雞精鐵脯魚粉蝦籽豬油輕炒調湯，另起一鍋水，大火三分鐘，小火兩分鐘煮雲吞。後加蔥油。蔥花，香菜。