醬油餛飩

餛飩很簡單，我恢復下小時候的味道

用料  

醬油餛飩的做法  

1. 準備餛飩

2. 香菜，蔥花，蔥花的目的主要是熗鍋，爆香即可

3. 雞蛋打出沫

4. 起鍋燒油，一點油即可，放蔥花爆香

5. 爆香後，放入開水，涼水也可以就是慢些

6. 水開後，放入餛飩，攪一攪，別粘鍋

7. 中小火等待煮熟

8. 此時，我們可以在碗中調醬汁，記住一定不要直接倒入鍋裡，是最後把煮熟餛飩放裡面的，小時候老爹直接放醬油，現在都是生抽和老抽了，老抽一點上色，鹽一勺，味達美或蠔油一點，提味兒，還有白胡椒，（胡椒粉，小時候語文課文餛飩店的小姑娘不知各位還有沒有印象了），最後還有醋，2勺，香油，2滴

9. 都飄起來，餛飩就是熟了，這時候下入打好的雞蛋液

10. 蛋花起的很快，所以也是最後再放的原因，不然蛋花容易散。此時這基本就可以了，喜歡麵湯的，就用麵湯衝一下碗裡的調料。但，我更推薦，碗裡的調料用熱水衝，別用麵湯，麵湯太濃厚

11. 用熱水 把這些調料均勻一下，大概2勺即可，記得攪拌下，這時可以關火了

12. 出鍋，裝碗，盛的時候，邊盛邊用湯勺翻一下，均勻調味，也讓餛飩上色，最後撒上香菜，小時候的記憶就這樣，被還原了

13. 慢慢吃吧

小貼士

這是我小時候的味道，大家如果有不同的味道，希望可以留言，或者發作品，一起討論，也講述你們小時候的故事……