不容錯過的乾貝毛豆飯

有一天，只有女兒和我兩個人在家吃晚餐。我問女兒：“我們叫一點外賣吧？”女兒說：“媽媽，我不想吃外賣，你可以做一點毛豆飯呀。”光光毛豆肯定是營養欠佳的，於是媽媽翻遍了冰箱，做出了這道簡便但營養豐富的料理。

用料  

不容錯過的乾貝毛豆飯的做法  

1. 淘洗大米並正常程式烹煮。將毛豆煮熟，撥出毛豆仁，待用。用清水泡發乾貝（約15分鐘），隨後瀝乾水，倒入適量料酒繼續浸一下乾貝。與此同時，胡蘿蔔切丁，杏鮑菇切小塊。

2. 熱鍋熱油，將胡蘿蔔、杏鮑菇和乾貝（瀝乾料酒）入鍋中小火翻炒約5分鐘，然後加入醬油膏，繼續翻炒至所有食材熟透即可。

3. 將炒過的食材和毛豆仁倒入米飯中拌勻即可。

小貼士

如覺得口味清淡，可適量加入魚籽或拌飯素。